Recettes pour les extracteurs Jazz - Mousses crues végétale

Baba ganoush

Une classique mousse de légumes, toute simple et inratable.

Purée d’ail

Une base "prête-à-l'emploi" très utile, à conserver au frigo, pour parfumer sauces et plats. L'ail ainsi broyé, dégermé, dégage un arôme très prononcé.

Houmous Rose

Pour varier et égayer votre houmous, donnez-lui de la couleur! Ici, on lui ajoute du jus de betterave rouge.

Guacamole

Une mousse savoureuse et onctueuse à base d'avocat, légèrement relevée et parfumée aux herbes.

Caviar azuki

Légumineuses très populaires au Japon, les haricots azuki nous offrent une belle source de protéines. Ici proposés dans une version salée, parfumée aux tomates séchées, gingembre et coriandre.

Pesto génois

Une merveille provenant des régions du nord de l'Italie. L’automne venu, ne dites pas adieu aux saveurs fines du basilic. Conservez-le sous forme de pesto ou pistou.

Pesto d’ortie

Variante du pesto le plus connu mêlant basilic et au Parmesan, celui-ci se déguste dès la naissance des jeunes pousses d'ortie dans les jardins.

Tapenade d’olives

En version traditionnelle, la tapenade est patiemment pilonnée au mortier. Ici, elle est moulinée à l’extracteur pour un même résultat respectueux de l’aliment.

Mousse d’avocats sur crème de persil, salade de concombre

Une composition mêlant onctuosité et fraîcheur.