Gomasio

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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Condiment à base de graines de sésame broyées et de sel marin à parsemer sur une assiette garnie de végétaux et céréales.   Voir la vidéo

Ingrédients
  • 9/10e de graines de sésame
  • 1/10e de sel marin
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun
Recette
  1. Traditionnellement les graines sont torréfiées avant d’être broyées : faites chauffer dans une poêle, à tout petit feu en remuant constamment. Lorsque vous sentez les premiers arômes de noisettes, ôtez du feu). Cette étape peut être omise.
  2. N’insérez pas trop de quantité à la fois, le sésame reste une denrée relativement sèche, propice à bloquer l’appareil en trop grande quantité. Si c’est votre cas, pas de panique, appuyez sur le bouton marche arrière, et mettez-y moins de matière la prochaine fois (signe avant coureur au blocage : le bruit que fait le moteur, comme si il ralentissait).
  3. Mélangez le sel au sésame
  4. Conservez longtemps, au sec, dans un récipient hermétique.
Comment servir
Remplace le sel de table.