Tarte crue à l’avocat

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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En voilà une double curiosité : une tarte sucrée à base d'avocat et entièrement crue... A découvrir!

Ingrédients
  • 200g de noisettes (ou s’il vous reste : de la purée de noisettes maison)
  • 250g de dattes
  • 50g de pistaches natures
  • 20g de graines de sésame
  • zeste d’1/2 citron
  • 4 avocats mûrs
  • 1 citron
  • 6 c.à.s. de miel de qualité
  • 5g d’agar-agar
  • 15 cl d’eau
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun
  • plat à tarte de 20cm de diamètre
  • papier sulfurisé






Recette
  1. Broyez dans le Jazz muni du cône broyeur et sans embout de mise en forme : les noisettes, les dattes dénoyautées, les pistaches, les graines de sésame et le zeste de citron.
  2. Dans un large bol, pétrissez gaiement avec les mains pour bien amalgamer les ingrédients.
  3. Déposez cette « pâte » dans un plat à tarte de 20 cm de diamètre recouvert au préalable de papier sulfurisé. Tassez bien du poing fermé pour obtenir un fond de tarte compact.
  4. Coupez les avocats en 2, ôtez le noyau et retirez la chair à l’aide d’une cuiller à soupe. Broyez la chair d’avocats dans l’extracteur muni du cône broyeur. Ajoutez le jus d’un citron, le miel.
  5. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et l’agar-ager en remuant constamment. Gardez l’ébullition 2 minutes. Ôtez du feu et ajoutez 6 c.à.s. de la purée d’avocat. Remuez.
  6. Mélangez au reste de la purée d’avocat. Couvrez généreusement la pâte de noix de ce mélange.
  7. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 min. au moins pour que l’agar-agr fige la couverture à l’avocat.