Bonbons aux fruits

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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Des jus de fruits sont réduits à la cuisson puis refroidis. Se décline avec tous les jus.

Ingrédients
  • 1 bel ananas (par exemple)
  • 1 citron
  • 2g d’agar-agar
Matériel
  • cône à jus
  • embout gradué

Recette
  1. Extrayez le jus de l’ananas et du citron. Mélangez avec l’agar agar.
  2. Faites cuire ce jus dans une casserole, sans couvercle, de façon à ce que l’eau s’en évapore.
  3. Soyez vigilant à la fin de la cuisson, lorsque le jus devenu épais est sur le point d’attacher le fond de la casserole. Passez une cuiller en bois fréquemment et lorsque celle-ci laisse une traînée apparaitre dans le fond, la pâte est prête.
  4. Prenez un plat et recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte encore liquide sur le papier cuisson. Il se figera assez rapidement.
  5. Une fois refroidie, découpez la pâte en petits cubes.