Baba ganoush

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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Une classique mousse de légumes, toute simple et inratable.

Ingrédients
  • 3 aubergines
  • 2 gousse d’ail
  • 2 c. à s. de tahin (purée de sésame)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • le jus d’1 à 2 citron
  • quelques feuilles de persil plat pour décorer
  • sel
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun





Recette
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau, faites plusieurs entailles dans la chair.
  3. Placez les dans le four sur une taque recouvert d’un papier sulfurisé faces tranchées vers le haut. Faites cuire pendant 30min environ.
  4. Pelez les gousses d’ail et dégermez-les.
  5. Sortez les aubergines si elles sont cuites et raclez la chair à l’aide d’une cuiller à soupe. Attention chaleur…
  6. Insérez la chair d’aubergine et l’ail dans l’extracteur muni du cône broyeur.
  7. Récoltez la purée et ajoutez-y l’huile et la purée de sésame. Ensuite ajoutez selon votre goût du sel et du jus de citron.
  8. Décorez avec les feuilles de persil plat.
Comment servir
Se sert froide, en trempette avec des crudités, sur un toast en apéritif, ou dans des barquettes d'endives ou de céleri blanc crus.