Purée d’ail

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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Une base 'prête-à-l'emploi' très utile, à conserver au frigo, pour parfumer sauces et plats. L'ail ainsi broyé, dégermé, dégage un arôme très prononcé.

Ingrédients
  • au mois deux têtes d’ail
  • huile de qualité
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun
Recette
  1. Pelez les gousses et coupez-les en deux pour en retirez le germe. Cette étape est indispensable, sinon la purée va très vite tourner à cause du germe, et elle deviendra verte fluo!
  2. Passez ensuite l’ail pelé et dégermé dans l’extracteur muni du cône broyeur.
  3. Récupérez la purée dans un récipient à couvercle hermétique et mélangez-y un peu d’huile. Conservez au réfrigérateur