Caviar azuki

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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Légumineuses très populaires au Japon, les haricots azuki nous offrent une belle source de protéines. Ici proposés dans une version salée, parfumée aux tomates séchées, gingembre et coriandre.

Ingrédients
  • 200g de haricots azuki cuits,
  • 8 tomates séchées,
  • 1 cm de gingembre,
  • quelques branches de coriandre fraîche,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 c.s. de curry,
  • 2 c.s. de purée d’amande,
  • 4 gouttes de tabasco,
  • le jus d’1/2 citron,
  • huile de sésame ou d’olive
Matériel
  • cône broyeur, sans embout
  • cône à jus et embout gradué








Recette
  1. Si les haricots azuki sont crus, faites les tremper une nuit dans de l’eau, puis faites les cuire dans de l’eau frémissante non salée.
  2. Broyez les avec les tomates séchées.
  3. Enlevez le cône broyeur et remplacez-le par le cône à jus. Extrayez le jus de coriandre rincé, de l’ail pelé et dégermé et du gingembre rincé.
  4. Mélangez le résultat et ajoutez-y le reste des ingrédients.
Comment servir
Cette préparation très parfumée se déguste en petite quantité sur des toasts ou sur une assiette végé variée.