Mousse d’avocats sur crème de persil, salade de concombre

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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Une composition mêlant onctuosité et fraîcheur.

Ingrédients
  • 2 avocats (bien mûrs)
  • 100 g de fromage blanc
  • 1/2 concombre
  • 1 citron
  • deux poignées de persil plat
  • sel, poivre
Matériel
  • cône broyeur, sans embout
  • cône à jus et embout gradué
  • cerclage d'environ 7 cm de diamètre



Recette
  1. Pelez le concombre et découpez le en fines tranches. Salez et citronnez d’un demi citron les tranches pour qu’elles dégorgent. Gardez le concombre au frais.
  2. Coupez les avocats en deux, ôtez la chair à l’aide d’une cuiller.
  3. Broyez la chair d’avocat à l’aide du cône broyeur
  4. Extrayez le jus d’un demi citron et du persil
  5. Incorporez le tiers du jus dans les avocats, et deux tiers dans le fromage blanc.
  6. Salez, poivrez
  7. A l’aide d’un cerclage, superposez les couches en commençant par la purée d’avocats, ensuite le fromage blanc et enfin les concombres.