Le traditionnel thon mayonnaise maison

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

Abonnez-vous aux nouvelles recettes




Souvent sèche malgré la présence de mayonnaise, cette préparation, moulinée ici finement grâce à l'extracteur, donne un résultat crémeux à souhait.

Ingrédients
  • – pour le thon :
  • une boîte de thon au naturel, ou mieux, du vrai thon, cuit à la vapeur ( la durée dépendra de la pièce)
  • Sel, poivre.
  • – pour la mayonnaise : les ingrédients doivent être à température ambiante.
  • 1 c.s. de moutarde,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 20-25 cl d’huile V.P.P.F peu parfumée (tournesol, carthame par exemples),
  • jus de citron ou vinaigre blanc,
  • sel, poivre.
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun







Recette
  1. Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde jusqu’à l’obtention d’un beau ruban uniforme. Laissez reposer quelques minutes.
  2. Puis, tout en tournant sans cesse et toujours dans le même sens dans le mélange œuf-moutarde, laissez-y ruisseler un fin filet d’huile. Vous voyez alors la mayonnaise se former petit à petit. Lorsque la mayonnaise aura solidement pris vous pourrez ajouter les derniers ingrédients.
  3. Mélangez le thon avec 2 à 3 c.s. de mayonnaise et passez le tout dans l’extracteur avec le cône broyeur. Salez, poivrez.
Comment servir
Servir dans un sandwich ou dans des roulades de crudités.