Coulis express
Publié par Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24
Facilitez vous la vie en broyant les ingrédients dès le départ, en douceur avec l'extracteur pour ne pas dénaturer les saveurs. Ainsi, si besoin, le coulis est prêt en quelques minutes.
Ingrédients
- 3kg de tomates
- 3 oignons
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d’ail
- 1 piment frais
- sel et poivre
- matière grasse
Matériel
- cône broyeur
- embout : aucun
Recette
- Pelez et émincez les oignons. Faites les dorer dans un fait-tout avec un peu de sel et de matière grasse.
- Lavez et équeutez les tomates et le piment. Ôtez les pépins du piment. Coupez-les en 4.
- Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux pour en ôter le germe.
- Placez le cône broyeur dans l’extracteur. Placez un large récipient sous le capuchon.
- Broyez les tomates, le piment et l’ail. Versez sur les oignons blondis. Faites cuire une dizaine de minute pour un coulis express, ou faites réduire à petit feu et à découvert pour un coulis plus épais.
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