Soupe d’épinards, lentilles et lait de coco

Publié par Julia Arman le 25/03/2016

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Le petit goût sucré et la couleur vert acidulé de ce potage attiseront la curiosité des enfants, si pas leur appréciation...

Ingrédients
  • 100 g de lentilles vertes (non cuites)
  • 150 g d'épinards frais (ou mâche)
  • 120 ml de lait de coco
  • 1 litre de bouillon
  • 1 c.à.s de matière grasse au choix (huile, ghee...)
  • 1 c.à.s. de curry
  • 1 c.à.c. de shoyu
  • le jus d'un demi-citron frais
  • 1 pointe de piment en poudre
Matériel
  • cône à jus
  • embout gradué







Recette
  1. J-1. Faites tremper les lentilles vertes dans de l’eau durant 24 heures.
  2. Jour J. Égoutez les lentilles. Épluchez les échalotes.
  3. Faites suer les échalotes dans une c.à.s. de matière grasse durant quelques minutes à feu moyen.
  4. Ajoutez les lentilles, le bouillon et le lait de coco. Faites cuire à feu moyen durant 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
  5. Pendant ce temps, rincez les épinards. Gardez quelques feuilles entières, passez le reste des épinards dans l'extracteur Jazz muni du cône à jus, avec leur branche. Récoltez le jus, réservez-le.
  6. En fin de cuisson, ajoutez le curry et le shoyu. Mixez la soupe. Hors du feu, incorporez le jus d’épinards, le jus de citron et les feuilles d'épinards ciselées.