Sauce satay épicée

Publié par Julia Arman le 29/03/2016

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Autre type de marinade, les sauces Satay extrême-orientales, très denses, enrobent en finesse les crevettes ou la volaille en dés que l’on projette de cuire au gril

Ingrédients
  • 1 c.c. de crevettes séchées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tige de citronnelle
  • 8 cerneaux de noix
  • 1 piment
  • huile
  • 12 cl de lait de coco
  • 12 cl d’eau de coco ou jus de tamarin
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun






Recette
  1. Pelez l’ail, dégermez-le. Épépinez le piment. Ôtez la première couche de la citronnelle.
  2. Dans l’extracteur, muni du cône broyeur, broyez les crevettes sèches, l’ail, la citronnelle, les noix, le piment.
  3. Faites revenir dans une poêle légèrement huilée pendant deux minutes cette pâte.
  4. Ajoutez le lait et l’eau de coco. Laissez cuire ½ heure à tout petit feu.
Comment servir
Cette sauce sert à nappez des brochettes de poisson ou de volaille, à passer sous le gril. Se présente avec une sauce rafraîchissante.