Massepain (pâte d’amande)

Publié par Julia Arman le 30/03/2016

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Avec le fameux 'massepain', annonciateur de la fête de Saint Nicolas chez les enfants en Belgique, on se retrouve souvent avec beaucoup de sucre et peu d'amandes... Ici on vous propose une version maison, sucrée au miel.

Ingrédients
  • 250g d’amandes pelées ou non
  • 250g de sucre ou de miel
  • ½ blanc d’œuf
Matériel
  • cône broyeur
  • embout : aucun
  • papier cellophane
Recette
  1. Faites tremper les amandes 8 heures dans de l’eau.
  2. Videz l’eau de trempage et rincez soigneusement les amandes.
  3. Si vos amandes ne sont pas pelées, passez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante. il suffit ensuite de presser l’amande entre le pouce et l’index pour la peler.
  4. Broyez dans l’extracteur muni du cône broyeur.
  5. Ajoutez le sucre ou le miel.
  6. Fouettez un ½ blanc d’œuf et ajoutez à la préparation.
  7. Passez à nouveau la préparation dans l’extracteur.
  8. Roulez le massepain en boudins dans du papier cellophane et conservez au frigo.