Jus de poires 

Publié par Julia Arman le 20/05/2016

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Le jus de poire est un jus épais et onctueux, au pouvoir sucrant pour adoucir les mélanges trop acides par exemple.

Ingrédients
  • poires
Matériel
  • Cône à jus
  • embout gradué
Recette
  1. Lavez les poires avec une brosse à légumes ou pelez-les.
  2. Coupez-les en 6
  3. Placez le cône à jus et l'embout gradué, positionné sur 2 ou 3 (selon le type de poire).
  4. Enclenchez l'appareil
  5. Insérez les poires morceau par morceau sans saturer le tambour de matière. Laissez le temps au jus de s'écouler avant de ré-insérer un morceau à nouveau. Si besoin, utilisez le pilon (et uniquement cet outil !) pour pousser les aliments dans l'engrenage.
Comment servir
Peut servir à densifier et adoucir un jus aux ingrédients variés
Remarques
le jus de poires est globalement un jus épais, se rapprochant d'avantage du coulis. Il est contre-productif de bourrer le mécanisme avec les morceaux de poires, sans quoi vous risquez de vous retrouver avec une compote dans le tambour et très peu de jus comme résultat. Laissez le jus s'écouler avant d'insérer un nouveau morceau dans le mécanisme. Il est normal que le jus de poire soit obtenu plus lentement que la moyenne. Le trognon avec les pépins peuvent passer aussi.