Marmelade de fraises

Publié par Julia Arman le 27/05/2016

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Ces bonbons de paradis que sont les fraises sont moulinés en coulis, que l’on additionne d’un peu de sucre et d’un gélifiant. Cet ajout permettra de limiter la cuisson à un instant. Un coup d’ébullition et on empote   Voir la vidéo

Ingrédients
  • 1 kg de fraises
  • 200 g. de sucre complet bio
  • le jus d’un demi-citron
  • 4 cc de poudre d'agar-agar
Matériel
  • cône broyeur
  • sans embout



Recette
  1. Lavez et équeutez les fraises.
  2. Moulinez-les à l’extracteur équipé du cône broyeur.
  3. Ajoutez le jus de citron, le sucre et l'agar-agar. Mélangez.
  4. Faites chauffer en casserole jusqu’à ébullition en tournant régulièrement.
  5. Baissez le feu dès ébullition.
  6. Faites bouillir à petit feu pendant 2 minutes.
  7. Empotez.
Comment servir
A tartiner sur du pain, craquottes, ou crêpes. Garniture de pâtisseries et de crêpes Incorporer dans un yaourt ou fromage blanc, ou dans un smoothie.
Remarques
Cette marmelade conservera 3 semaines au frigo une fois ouverte. Pour conserver plus longtemps : stérilisez les pots et retournez la préparation après empotage.