Gelée de groseilles & framboises

Publié par Julia Arman le 27/05/2016

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Un vrai délice de fruits rouges, peu sucré et quasi cru   Voir la vidéo

Ingrédients
  • 250g de framboises
  • 750g de groseilles
  • 250 g de sucre complet bio
  • 1/2 citron
Matériel
  • cône à jus
  • embout gradué



Recette
  1. Lavez et égrenez les groseilles (à la main ou à la fourchette). Ne rincez pas les framboises, vous les imbiberiez d’eau.
  2. Ôtez la chair d'1/2 citron.
  3. Insérez les framboises dans l’extracteur équipé du cône à jus et l'embout gradué placé sur 2. Placez le tamis sur le récipient à jus, afin de récupérer quelques grains qui auraient filtré.
  4. Insérez les groseilles de la même manière, en les égrenant au-dessus de la trémie à la main ou à l’aide d’une fourchette.
  5. Versez ces deux coulis dans une casserole et mélangez-les. Ajoutez 250g de sucre et l'agar-agar. Faites chauffer jusqu’à ébullition en tournant régulièrement à la cuiller en bois.
  6. Baissez le feu et maintenez l'ébullition durant 2 minutes.
  7. Empotez tant que c’est bouillant.
Comment servir
A tartiner sur du pain, craquottes, ou crêpes. Garniture de pâtisseries et de crêpes Incorporer dans un yaourt ou fromage blanc, ou dans un smoothie.
Remarques
Cette gelée conservera 3 semaines au frigo une fois ouverte. Pour conserver plus longtemps : stérilisez les pots et retournez la préparation après empotage.