Hoummous tricolore

Publié par Taty Lauwers le 18/08/2017

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Épatez vos convives avec cet assortiment d'hoummous colorés.   Voir la vidéo

Ingrédients
  • 200 g de pois chiches cuits
  • 2 cuill. s. de crème de sésame (tahin)
  • sel marin ou 2 cuill. c. sauce de soja
  • 1 gousse d’ail
  • de ½ à 2 jus de citron (doses selon goût)
  • 4 cuill. s. d’huile d’olive ou mieux, de sésame V.P.P.F.
  • eau selon onctuosité désirée
  • tomates séchées broyées ou du coulis de tomates très sec (rouge)
  • olives dénoyautées et broyées (vert)
  • curry (jaune)
Matériel
  • Cône broyeur









Recette
  1. Dans l’extracteur équipé du cône broyeur, moulinez l’ail pelé et les pois chiches cuits.
  2. Ajoutez le sel ou la sauce soja, le jus de citron, le tahin et de l’eau pour plus de légèreté.
  3. Amalgamez la crème à la fourchette afin de la lisser.
  4. Rectifiez les doses de sel, de citron et d’huile selon vos goûts. Pour rectifier l'onctuosité, ajoutez de l'eau.
  5. Déclinez ensuite l’hoummous classique en lui ajoutant une touche colorée grâce aux tomates séchées broyées ou au coulis de tomates très sec (rouge), aux olives dénoyautées et broyées (vert) ainsi qu'au curry (jaune).
Comment servir
L'houmous peut se proposer sur des toasts en apéritif, mais aussi tel quel, en accompagnement d'une assiette variée pour le repas principal.
Remarques
D'autres ingrédients pour colorer vos hoummous : jus de persil ou de betterave, carottes, etc... pour égayer cette crème de pois chiches; ou des épices (cumin, paprika, curcuma, ...)