Coulis de fruits rouges

Publié par Taty Lauwers le 18/08/2017

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Grâce à votre extracteur de jus, plus besoin de la fastidieuse procédure classique de filtrage au chinois ou à l'étamine pour réaliser de délicieux coulis.   Voir la vidéo

Ingrédients
  • 500 grammes d’un mélange de fraises, framboises, groseilles de saison.
Matériel
  • Cône à jus
  • Tambour
  • Casserole
  • Embout numéroté
Recette
  1. Lavez, puis équeutez les framboises, les mûres et/ou les autres fruits rouges. Pour se faire une petite idée de timing, il faut compter 4 minutes pour 500 grammes.
  2. Versez-les cuillerée par cuillerée dans l’orifice du tambour de l’extracteur équipé du cône à jus (et de l'embout numéroté positionné sur 2 pour l'alto ou le max). Une minute pour les même 500 grammes.
  3. On peut sucrer un coulis d’accompagnement de dessert : 100 grammes suffisent pour les doses ci-dessus. Cuisez une minute pour que le sucre ait fondu.
Comment servir
Le coulis de fruits rouges sert de base à un exquis bavarois ou fera chanter un simple dessert de glace vanille.