Korma-saus

Gepubliceerd door Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24

Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.

Snijd de uien, pel de knoflookteentjes, spoel de gember. Maal de cashewnoten grof.
Als je geen vers gemberextract hebt, maak dan het gembersap in de extractor voorzien van de sapkegel. Zelfs als het recept een klein stukje nodig heeft, maak dan van de gelegenheid gebruik om de hele wortel toe te voegen. Vervolgens bewaar je de gemberessence in een luchtdichte fles in de koelkast gedurende 3 weken, klaar voor gebruik.
Smelt in een pan een vet dat geschikt is om te koken (bij voorkeur ghee, heel gemakkelijk thuis te maken) op middelhoog vuur. Voeg de kruiden toe en roer even door. Voeg de gesneden uien en zout toe. Omslag. Kook tot de uien goudbruin zijn (d.w.z. gekookt, zacht en transparant). Als ze verbranden, zet dan het vuur lager, dek goed af en roer regelmatig.
Voeg de knoflook en cashewnoten toe, roer zodat ze een beetje roosteren.
Voeg de tomatenpuree, het gembersap en de kokosmelk toe.
Laat 15 minuten sudderen.
Giet de saus in de afzuigkap met maalkegel (deze kan heet worden. Ik laat hem liever een beetje afkoelen terwijl ik de rest kook).
Je saus is klaar. Je kunt het meteen gebruiken in een gerecht of er meer maken en vervolgens in een kleinere verpakking invriezen. Het enige wat je hoeft te doen is het te ontdooien, erg handig voor geïmproviseerde maaltijden.

Bereid met groenten of vlees.

Verwarmende en verkwikkende kruidenthee. Ideaal in de winter of in de ochtend als vervanger van koffie of thee.

Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.

Verras uw gasten met dit assortiment kleurrijke hummus.