Pesto génois
Publié par Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24
Une merveille provenant des régions du nord de l'Italie. L’automne venu, ne dites pas adieu aux saveurs fines du basilic. Conservez-le sous forme de pesto ou pistou.
Ingrédients
- 60g de Parmesan,
- 3 gousses d’ail,
- 40g de pignons de pin ou noix de cajou,
- 2 poignées de basilic frais,
- huile d’olive
Matériel
- cône broyeur
- embout : aucun
Recette
- Faites griller les pignons de pin ou les noix de cajou à la poêle à feu très très doux.
- Pelez et dégermez les gousses d’ail.
- Moulinez le Parmesan, l'ail, les pignons de pin ou noix de cajou et le basilic frais dans l’extracteur muni du cône broyeur.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Le pesto ne doit pas être trop liquide.
- Tassez-le dans un pot et rajoutez une fine couche d’huile, par dessus, pour la conservation.
- Conservez au frigo
Comment servir à table
Se sert sur des pâtes, des pizzas maison, du carpaccio de bœuf, ou même dans un bouillon, sur des œufs au plat, etc...
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