Sauce Satay à la mangue
Publié par Julia Arman le 29 mars, 2016 - 15:50
Une variante de cette marinade, sucrée à la mangue. Les sauces Satay ne sont vraiment exquises que si elles ont été pilonnées en patience au mortier manuel. Mais nous avons ici la chance de posséder un mortier électrique qui nous facilite la tâche.
Ingrédients
- 1 mangue mûre
- 1 piment
- 1 citron vert
- 2 c.s. de coriandre frais
- 1 c.s. de Nuocmam
- 2 c.c. de miel
- ¼ litre de bouillon
- 12 cl de lait de coco
Matériel
- cône broyeur
- embout : aucun
Recette
- Pelez la mangue et ôtez la chair de son noyau.
- Épépinez le piment
- Ôtez la chair du citron vert et ses pépins
- Rincez le coriandre et choisissez les feuilles
- Broyez dans l’extracteur muni du cône broyeur la chair de la mangue, le piment épépiné, la pulpe de citron vert, les feuilles de coriandre.
- Ajoutez le Nuocmam, le miel, le bouillon et le lait de coco.
- Faites réduire pendant 30 minutes à petit feu
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