Risotto au jus de légumes
Publié par Julia Arman le 30 mars, 2016 - 15:59
Faut-il encore présenter le Risotto ? Du riz rond cuit dans du bouillon maison avec des légumes est servi avec plein de bon beurre de ferme et un peu de Parmesan.
Ingrédients
- 240g de riz pour risotto
- 1 bel oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 l ½ de bouillon
- légumes (brocoli, épinard, roquette, …)
- matière grasse
- beurre
- Parmesan
- sel poivre
Matériel
- cône à jus
- embout gradué
Recette
- Dans une casserole, faites fondre l’oignon émincé. Ajouté l’ail dégermé et écrasé.
- Faites chauffer le bouillon à part.
- Faites le jus du légumes choisi. Ajoutez au bouillon.
- Ajoutez le riz sur les oignons et continuez à le faire dorer, sans brûler.
- Lorsque le riz est devenu transparent, versez louche par louche du bouillon amélioré jusqu’à cuisson du riz. Tournez fréquemment.
- Salez, poivrez, ajoutez un peu de Parmesan et du beurre.
Comment servir à table
En Italie, c’est une entrée qui annonce la classique paire viande/ légumes, mais cela peut être un repas en soi.
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