Soupe de cresson et champignons
Publié par Julia Arman le 5 mai, 2016 - 16:33
Du jus de cresson est extrait dans un bouillon où auront cuit cinq minutes des champignons et des flocons d’avoine. C’est un tout grand succès des débutants autant que des initiés : rapide, savoureux, sain. Recette adaptable à tous les légumes à feuilles vertes (orties, fanes de radis ou de navets, etc.)
Ingrédients
- 2 bottes de cresson
- 100 à 200 g champignons
- 1,2 litre de bouillon maison
- 1 échalote émincée
- 2 cuill. s. de flocons d’avoine
- sel marin
- poivre
Matériel
- cône à jus
- embout gradué
Recette
- Faites cuire la base de la soupe – échalotes et champignons et un peu de flocons d’avoine – dans un bouillon maison.
- Pendant ce temps extrayez le jus du cresson. Pour un résultat plus solide : passez le jus des branches et conservez les feuilles, moins fibreuses, qui se laissent mixées facilement.
- Incorporez le jus dans la base de la soupe. Laissez cuire quelques minutes.
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