Bonbons aux fruits
Publié par Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24
Des jus de fruits sont réduits à la cuisson puis refroidis. Se décline avec tous les jus.
Ingrédients
- 1 bel ananas (par exemple)
- 1 citron
- 2g d’agar-agar
Matériel
- cône à jus
- embout gradué
Recette
- Extrayez le jus de l’ananas et du citron. Mélangez avec l’agar agar.
- Faites cuire ce jus dans une casserole, sans couvercle, de façon à ce que l’eau s’en évapore.
- Soyez vigilant à la fin de la cuisson, lorsque le jus devenu épais est sur le point d’attacher le fond de la casserole. Passez une cuiller en bois fréquemment et lorsque celle-ci laisse une traînée apparaitre dans le fond, la pâte est prête.
- Prenez un plat et recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte encore liquide sur le papier cuisson. Il se figera assez rapidement.
- Une fois refroidie, découpez la pâte en petits cubes.
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