Pâte de piments et citrons combava

Publié par Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24

Direction l’Orient et les parfums thaïlandais… Cette pâte se conserve longtemps au frigo, elle s'utilise comme base de sauce exotique.

4 piments (de tout type, à choisir selon ce que vous disposez et/ou selon vos envies)
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 3 sur 2 cm
le zeste de 2 citrons combava
huile de qualité

Coupez les piments en deux dans leur longueur et ôtez du cœur les parties blanches et les graines.
Pelez les gousses d’ail. Si l’ail n’est pas frais, coupez les gousses en deux et ôtez la partie centrale dont l’extrémité est verte (c’est le germe, indigeste)
Pelez le gingembre en le raclant à l’aide des bords d’une petite cuillère (plus facile qu’à l’économe)
Zestez le combava : idéalement à l’aide d’un zesteur.
Broyez le tout dans l’extracteur muni du cône broyeur. Mélangez, empotez et tassez. Couvrez d’huile.Cette pâte se conserve très bien au frigo, dans un bocal en verre propre et bien recouverte d’huile.

Bases de sauces dans divers plats : légumes et lait de coco riz cantonnais-thaïlandais… bouillon parfumé poulet sauté, ...

Tous les ingrédients de cette succulente sauce indienne sont pilés en douceur avec l'extracteur.

Tisane réchauffante et tonifiante. Idéale en hiver ou le matin comme substitut au café ou au thé.

Épatez vos convives avec cet assortiment d'hoummous colorés.