Sambal goreng
Publié par Julia Arman le 29 mars, 2016 - 15:46
Grâce à l'outil broyeur, les saveurs sont préservées comme avec un mortier manuel, l'inconvénient de l'ail est aussi contourné comme avec le mortier manuel.
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 8 amandes
- 1 piment
- 2 cm de gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- 1 c.s. de garam masala ou curry
- ¼ de louche de coulis de tomates
- ½ litre de bouillon
- 3 cs de crème de coco
- une pincée de sucre
- sel, poivre
- huile
Matériel
- cône broyeur, sans embout
- cône à jus avec embout gradué
Recette
- Faites trempées les amandes dans de l’eau pendant 8 heures.
- Pelez l’oignon et l’ail. Dégermez l’ail. Épépinez le piment. Ôtez la première couche de la citronnelle. Rincez le gingembre.
- Dans l’extracteur muni du cône broyeur broyez les oignons, l’ail, les amandes, et le piment.
- Dans l’extracteur muni du cône à jus, passez le gingembre et la citronnelle.
- Mélangez le tout, ajoutez le garam masala et faites chauffer dans une poêle à peine huilée pendant deux minutes.
- Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon, la crème de coco, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
- Laissez frémir pendant dix minutes.
Comment servir à table
Des légumes peuvent être aussi cuit dans cette sauce, avec le coulis de tomates. Servir avec une céréale ou une viande, par exemples.
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Tisane réchauffante et tonifiante. Idéale en hiver ou le matin comme substitut au café ou au thé.
