Sauce satay épicée
Publié par Julia Arman le 29 mars, 2016 - 15:48
Autre type de marinade, les sauces Satay extrême-orientales, très denses, enrobent en finesse les crevettes ou la volaille en dés que l’on projette de cuire au gril
Ingrédients
- 1 c.c. de crevettes séchées
- 1 gousse d’ail
- 1 tige de citronnelle
- 8 cerneaux de noix
- 1 piment
- huile
- 12 cl de lait de coco
- 12 cl d’eau de coco ou jus de tamarin
Matériel
- cône broyeur
- embout : aucun
Recette
- Pelez l’ail, dégermez-le. Épépinez le piment. Ôtez la première couche de la citronnelle.
- Dans l’extracteur, muni du cône broyeur, broyez les crevettes sèches, l’ail, la citronnelle, les noix, le piment.
- Faites revenir dans une poêle légèrement huilée pendant deux minutes cette pâte.
- Ajoutez le lait et l’eau de coco. Laissez cuire ½ heure à tout petit feu.
Comment servir à table
Cette sauce sert à nappez des brochettes de poisson ou de volaille, à passer sous le gril. Se présente avec une sauce rafraîchissante.
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