Du jus de cresson est extrait dans un bouillon où auront cuit cinq minutes des champignons et des flocons d’avoine. C’est un tout grand succès des débutants autant que des initiés : rapide, savoureux, sain. Recette adaptable à tous les légumes à feuilles vertes (orties, fanes de radis ou de navets, etc.)
Des sirops, oui… mais avec peu de sucre, alors. Même cuits, ces fruits sont des mines d’or de vitamines rares comme le laetrile (B17), substance anti-cancer que l’on croit généralement cantonnée aux noyaux d’abricots.
Hypersimple : on fait prendre dans un poêlon le jus de mangue et la crème avec de la gélatine végétale (agar-agar) et du sucre. C’est cuit en quelques minutes.
Avec le fameux 'massepain', annonciateur de la fête de Saint Nicolas chez les enfants en Belgique, on se retrouve souvent avec beaucoup de sucre et peu d'amandes... Ici on vous propose une version maison, sucrée au miel.
Faut-il encore présenter le Risotto ? Du riz rond cuit dans du bouillon maison avec des légumes est servi avec plein de bon beurre de ferme et un peu de Parmesan.
La recette du flan s’adapte à presque tous les légumes.
Des croquettes végétales sont réalisées avec des lentilles, du quinoa et une aubergine, parfumé au fenouil et au garam masala. Peut se cuire au four ou pour une version plus moelleuse à la poêle.
Simplissime et délicieux. Cette recette peut se décliner avec de nombreuses herbes du jardin.
Réalisez un subtil coulis de légumes, parfumé à la coriandre, à base de jus de betteraves.
