Amandelmelkvla
Gepubliceerd door Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24
Een delicatesse, vla, kan alleen worden genoten of vergezeld van een uitgebreider gebakje. Ontdek een vereenvoudigde techniek, waarbij u uw amandelmelk gebruikt die u met de extractor heeft verkregen.
Ingrediënten
- ¼ l amandelmelk gemaakt met een extractor
- 1 vanillestokje
- 2 eidooiers (3 als de eieren klein zijn)
- 35 g tot 60 g biologische volkorensuiker (2 tot 3 ronde eetlepels)
- 1 snufje aardappel- of maïszetmeel
- zeezout (3 snufjes)
Gereedschap
- sap kegel
- afgestudeerde punt
Recept
- Verwarm de amandelmelk (zonder te koken; 50°C is voldoende, dit komt overeen met de temperatuur van heet water dat uit de kraan komt).
- Splits het vanillestokje. Haal de zaden eruit en giet ze in de melk. Laat de vanillestokjes een kwartier in de hete melk trekken.
- Klop ondertussen de eierdooiers en het zetmeel krachtig in een hoge kom met de suiker. ('in lint': totdat het mengsel wit begint te worden)
- Doseer de suiker naar de smaak van uw gasten. Op dit moment is de hete melk doordrenkt.
- Terwijl je de eieren krachtig klopt, zodat de hete melk ze niet kookt, giet je de geïnfuseerde melk in een dunne stroom over de losgeklopte eieren.
- Doe de eieren en de melk terug in de pan die je bij punt 1 hebt gebruikt. Zet de pan op een heel laag vuur voor je eerste pogingen, op een middelhoog vuur als je meer zelfvertrouwen hebt.
- Draai regelmatig in een “cijfer acht” totdat de crème voldoende is ingedikt om de achterkant van een houten lepel te bedekken of zo dat er op de horizontaal gehouden spatel een met uw vinger getrokken lijn zichtbaar blijft. Soms is het ook voldoende om het moment te observeren waarop het schuim volledig is verdwenen: dit is het moment waarop de crème volledig is uitgehard. Dit kan op zeer laag vuur ongeveer tien minuten duren; Het duurt drie minuten met de zetmeelrijke versie, die een hogere hitte mogelijk maakt. De crème zal verder uitharden naarmate deze afkoelt.
Hoe serveer je aan tafel
Serveer als dessert, koud of warm, zoals het is of als topping op een gebakje.
Abonneer u
Meest bekeken
Verwarmende en verkwikkende kruidenthee. Ideaal in de winter of in de ochtend als vervanger van koffie of thee.
Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.
