Glutenvrije pasta
Gepubliceerd door Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24
Huisgemaakte, glutenvrije pasta gemaakt van rijst en boekweit.
Ingrediënten
- 300 gram rijstmeel
- 20 gram boekweitmeel
- 4 eieren
- 3 eetlepels olijfolie
Gereedschap
- kegelbreker
- tip voor het vormen van deeg
- vershoudfolie
Recept
- Meng alle ingrediënten minstens twee uur van tevoren in een keukenmachine met het juiste gereedschap, of met de hand in een bakje met een houten lepel.
- Vorm het deeg. Het moet homogeen worden, niet te plakkerig en in een bal. Als je merkt dat er te veel barsten zijn, voeg dan een beetje water toe (slechts een beetje per keer!). Als het deeg daarentegen te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe.
- Kneed het deeg met de muis van je hand op een licht met bloem bestoven plank of werkoppervlak. Vorm er vervolgens een bal van en herhaal deze manoeuvre een paar keer. Het deeg moet glad en soepel zijn.
- Wikkel de bal deeg in cellofaan en plaats deze in de koelkast. Minimaal twee uur, bij voorkeur 24 uur. Het kan daar langer blijven staan, maar bedenk wel dat er verse eieren in je bereiding zitten... En verse, rauwe eieren zijn niet lang houdbaar.
- Bereid de extractor voor, voorzien van de brekerkegel. Plaats de shaping sleeve naar keuze. Zet een zeef klaar met een beetje bloem en bestuif het werkvlak licht met bloem.
- Bereid kleine stukjes deeg, ter grootte van een duim of twee. Om de beweging te starten, plaatst u er in het begin twee tegelijk in, dan is één voldoende.
- Wacht tot een stuk deeg is omgezet voordat u er een nieuw stuk deeg in steekt.
- Zodra het stuk deeg erin zit, plaatst u één hand bij de uitgang om het deeg op te vangen en met de andere hand bloemt u het lichtjes met bloem om te voorkomen dat het aan elkaar blijft plakken.
- Rol elke serie deeg uit tot “nesten”. Kook ze in kokend gezouten water (2min30 voor tagliatelle, minder voor spaghetti, verdunner). Als je ze gedroogd houdt, verleng dan de kooktijd.
Abonneer u
Meest bekeken
Verwarmende en verkwikkende kruidenthee. Ideaal in de winter of in de ochtend als vervanger van koffie of thee.
Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.
