Essene pannenkoeken
Gepubliceerd door Julia Arman le 25 mars, 2016 - 16:24
Krokante pannenkoeken worden gemaakt met gekiemde ontbijtgranen.
Ingrediënten
- 500 gram tarwe of spelt (en 200 gram boekweit als je daarvan houdt)
- 8 eetlepels V.P.P.F (sesam of olijf)
- 1 tot 2 eetlepels sojasaus (shoyu).
Gereedschap
- kegelbreker
- tip: geen
- perkamentpapier
Recept
- Spruit de granen: laat de tarwe of spelt (en boekweit) een nacht weken in water (denk eraan dat de granen het water zullen opnemen, dus voeg voldoende toe, laten we zeggen het dubbele volume granen in water). Giet ze de volgende ochtend, of minimaal 8 uur later, in een vergiet om het weekwater te verwijderen en spoel ze goed af. Dek het vergiet vervolgens af met een schone, vochtige doek of een deksel of bord om de zaden uit het licht te houden. Als uw zeef transparant is, plaatst u deze in een kast om te voorkomen dat licht de korrels bereikt. Overweeg indien mogelijk om de ontbijtgranen regelmatig opnieuw te bevochtigen. Na twee dagen zijn de zaden ontkiemd, de kiem moet wit blijven en niet groen.
- Gekiemde granen spoelen: Spoel de gekiemde granen zorgvuldig af om eventuele schimmel te verwijderen.
- Maal met de afzuiger: voorzien van maalkegel. Als je een fijnere textuur wilt, kun je het deeg een tweede keer doorgeven.
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe: olie en sojasaus. Voeg een beetje water toe als het deeg te droog lijkt.
- Verspreid het deeg in dunne lagen op perkamentpapier: plaats het deeg op perkamentpapier ter grootte van uw ovenroosters. Doe het deeg in een bal. Bedek met een ander stuk bakpapier en druk het fijn met een deegroller. Snijd het deeg in reepjes, zodat je het na het bakken makkelijker kunt snijden
- Bakken: verwijder het bovenste vel bakpapier. Bak in de oven op lage temperatuur op 65°C gedurende 3 tot 4 uur of op 90°C gedurende 1 uur en 30 minuten of op 180°C gedurende 20 minuten. Als je de snelle versie kiest, let dan op, deze brandt snel aan.
- Bewaren: in een luchtdichte Tupperware of in een broodzak gedurende enkele weken.
Abonneer u
Meest bekeken
Verwarmende en verkwikkende kruidenthee. Ideaal in de winter of in de ochtend als vervanger van koffie of thee.
Alle ingrediënten van deze sappige Indiase saus worden voorzichtig geplet met de extractor.
